Los sabores del mar, el talento culinario y la riqueza de los productos pesqueros y acuícolas de Baja California fueron los protagonistas de la novena edición del festival gastronómico “Cocina la Baja 2026”, un encuentro que reunió a chefs, productores, restaurantes y amantes de la buena cocina en una gran celebración del sabor regional.
El evento fue organizado por la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (Sepesca), en coordinación con el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), como uno de los festivales gastronómicos más importantes del estado al promover el consumo responsable de los productos del mar y fortalecer el vínculo entre productores y cocineros.
PROPUESTAS GASTRONÓMICAS
Durante la jornada, pescadores y acuacultores unieron esfuerzos con cocineras, cocineros y chefs de restaurantes e independientes para competir en equipos, presentando innovadoras propuestas gastronómicas elaboradas con ingredientes de la más alta calidad.
Los platillos fueron evaluados por un jurado especializado, mientras que los asistentes también tuvieron la oportunidad de elegir a su favorito mediante el reconocimiento "People Choice".
Entre cocinas demostrativas, productores locales, proveedores y reconocidos chefs, el público disfrutó de una amplia oferta culinaria acompañada por degustaciones de vinos de la región, cervezas artesanales y las especialidades preparadas por cada uno de los restaurantes participantes, servidas en un ambiente festivo que destacó la riqueza gastronómica de Baja California.
DESTACADOS PLATILLOS
La ceremonia de premiación fue encabezada por Alma Rosa García Juárez, titular de la Sepesca, y Alexia Rocha Marrón, directora de Organización y Fomento de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), quienes reconocieron el talento y la creatividad de los participantes.
Por decisión del jurado, el máximo reconocimiento de Cocina la Baja 2026 fue para el equipo integrado por el restaurante Mira Fireside y el productor AlgaMar, quienes conquistaron a los jueces con una innovadora propuesta de ostión en su concha elaborada con algas marinas.
Por su parte, el público otorgó el premio "People Choice" al restaurante La Combi, cuya receta se convirtió en la favorita de los asistentes gracias a su sabor y originalidad.
Tras la premiación, la celebración continuó con música en vivo, baile y un gran ambiente de convivencia. La edición del festival cerró con gran satisfacción al reconocer el trabajo de los productores del mar y la exitosa promoción de la excelencia gastronómica de Baja California.
